Uluova Gazetesi(Elazığ): Ekmek İsrafına Son

T.C. Başbakanlık Basın Yayın ve Enformasyon Genel Müdürlüğü

Uluova Gazetesi(Elazığ): Ekmek İsrafına Son
http://bit.ly/1tKxBJs

Elazığ Belediyesi ekmeklerin çöpe gitmemesi için örnek bir çalışma başlattı.

Belediye tarafından hazırlanan bayat ekmek toplama kutuları sayesinde toplanan ekmekler çöp yerine yem fabrikaları ve hayvan barınaklarında kullanılacak. Elazığ Belediyesi çöpe giden ekmeklerin önüne geçmek için bayat ekmek kutuları hazırlattı. Belediye tarafından ilk etapta 100 adet bayat ekmek toplama kutusu mahalle ve sokaklara yerleştirilecek.

Belediye çalışanları tarafından iki günde bir kontrol edilerek kutulardaki bayat ekmekler alınarak yem fabrikaları ve hayvan barınaklarına verilecek.
(Yazının devamı için yukarıdaki linke tıklayınız.

Beğen

PKK kızlarını öldürdü HDP onuru ile oynadı

Bir kızı Hakkari'de, diğeri Kobani'de ölen Batmanlı Nafiye Karaer'den çarpıcı ifadeler. Acılı anne, kızlarının öldürülmesinden sonra PKK'nın gönderdiği paralar ile partililerin araç aldığını söyledi. Karaer, "kızımı getir diye yalvardım" dediği HDP'li Ayla Akat Ata'nın hiçbir şey yapmadığını, ölüm haberinden sonra peşinden gelince de kovduğunu anlattı. Karaer, HDP'den "bir yakınını temizlik işçisi alalım" teklifi yapıldığını da açıkladı.

AA-http://www.yenisafak.com.tr | 12 KASIM 2014, 13:05

Diyarbakır'da çocukları terör örgütü tarafından kaçırılan ailelerin başlattığı oturma eylemine de katılan anne Nafiye Karaer, yaptığı açıklamada Ardahan Üniversitesi Çağdaş Türk Edebiyatı Bölümü 3. sınıf öğrencisi kızı Tuğba Karaer'in 16 Mayıs'tan itibaren kaybolduğunu, en son 25 Ekim'de Suriye'nin Kobani kentinde katıldığı YPG saflarında çatışırken öldürüldüğünü söyledi.

"Kızımı vermediler bana"

Kızını sağ salim bulabilmek için çalmadık kapı bırakmadığını belirten Karaer "Kızım okul okuyor, derdim çoktur, artık acı kaldıracak durumum yok, hastayım. Diğer kızım 2 yıl önce Hakkari dağlarında yakılarak öldürüldü dedim, ama kızımı vermediler bana" dediğini ama yüzüne bile bakmadıklarını ifade etti.

 Yalvardım kızımı getirmesi için ama Ayla Akat Ata'ya gitti, bir daha da göremedim onu. Kızımın ölüm haberi geldikten sonra peşimden Diyarbakır'a kadar geldi, kovdum onu"

"Allah bu gençlerin hakkını kimseye bırakmasın"

Yaşadığı büyük acıyı tarif etmekte zorlanan Karaer, şöyle devam etti: "Konuşacak bir şeyim yok artık. Sözün bittiği yerdeyiz. Kızımın işi kalemleydi. Bu iş sadece silahlarla mı oluyor? Silah, insan işi değil. Kızım gibi onlarca çocuk, üniversite öğrencisi, bunların silahla işi olamaz, bunların işi kalemleridir, silahları kalemleridir. Bunlar dağa çıkartılacak çocuklar değildi. Çocuklarımızı götürüp silahların hedefine koydular, kızımı götürüp Kobani midir nedir orada silahların hedefine koydular. Kızım 5 ay dağda kaldı. 5 ay dağda kalan biri silahtan ne anlar. Bize ve kızıma haksızlık yaptılar. Kimsenin bu acıyı bize yaşatma hakkı yoktu. Allah hakkımızı kimseye bırakmasın, Allah bu gençlerin hakkını kimseye bırakmasın. Allah'a havale ediyorum bize bunu yaşatanları."

"Ayla Akat Ata'yı kovdum"

Karaer, öldürülen kızı için HDP'nin tören yapma teklifini reddettiğini, kızının cenazesini Şanlıurfa'nın Suruç ilçesinden kendilerinin aldığını aktararak, şöyle konuştu: "HDP Batman Milletvekili Ayla Akat Ata'ya gittim, ondan yardım istedim. 'Allah rızası için kızımı getir bana' dedim ama Ata bana hiçbir şey yapmadı, en sonunda kızımın cenazesini gönderdiler bana. Bunun üzerine ne diyebilirim artık. Kızımı bana sağ getirmeyen Ayla Akat Ata'yı kovdum. 'Ayla, bana bu acıyı yaşatmaya hakkın yok, kimsenin de buna hakkı yok. Ayla, sizin gücünüz fakirlere yetiyor, zenginlere gücünüz yetmiyor' dedim. Niye bir zenginin çocuğu gitmiyor dağa, Kobani'ye? Ayla'ya yalvardım kızımı getirmesi için ama Ayla gitti, bir daha da göremedim onu. Kızımın ölüm haberi geldikten sonra Ayla peşimden Diyarbakır'a kadar geldi, kovdum onu."

"PKK ölüm parası gönderdi partililer araba aldı"

Öldürülen kızları için terör örgütü tarafından para gönderildiğini iddia eden Karaer, "Ancak Batman'daki partililer, bu paralarla yeni araçlar alarak binmeyi tercih etti. Olan bize oldu, yüreğimiz yandı ve oturduk evimizde" ifadesini kullandı.

Karaer, 2012 yılında PKK'ya katılan büyük kızı Muhbet Karaer'in, Hakkari dağlarında girdiği çatışmada öldüğünü, onunkini yaşarken ikinci bir acıyla daha sarsıldığını belirterek, çocuklarının silahların hedefine konulduğunu vurguladı.

HDP: Bir yakınınızı temizlikçi olarak işe alalım

Diyarbakır'da çocukları terör örgütü tarafından kaçırılan ailelerin eylemine de katıldığını anımsatan Karaer, "İki kızımı kaybettiğim için HDP-DBP yetkilileri tarafından iş teklifi yapıldı. Parti, iki kızımın ardından, 'Bir yakınınızı getirin, belediyeye temizlikçi olarak alalım' dedi. Bunu benden nasıl isterler? İki çocuğumun kanı üzerinden nasıl böyle bir şey isterler benden" dedi.

"Evimizi satıp gidecektik kızımın cenazesi geldi"

Karaer, Batman'dan 23 yıl önce İzmir'e göç ettiklerine, daha sonra yeniden memleketlerine döndüklerine değinerek, "18 sene İzmir'de kaldık 4-5 yıldır da kendi memleketimize geldik ama gelmez olaydık. Geldik, iki kızımızdan olduk. 'İlki gitti' dedik, oturduk evimizde ama ikincisi de gidince artık bu şehirden gitmek istedik. Yani kızım gelecekti, biz de bu evi satıp yine gidecektik buralardan ama kızımın cenazesi geldi" diye konuştu

Filistin'in tanınması için oylama yapılacak

Fransa meclisinde sunulacak önerge üzerine 28 Kasım'da oylama yapılacak.

Meclis kaynakları, iktidardaki Sosyalist Parti milletvekillerinin Filistin’in tanınması için meclise önerge sunacaklarını, önergenin 28 Kasım'da oylanacağını bildirdi.

Sosyalist Parti’nin Meclis Dış İlişkiler Komisyonu Başkanı Elisabeth Guigou tarafından kaleme alınan önergede, hükümete Filistin’i resmen tanıması çağrısı yapılıyor.

Tüm Sosyalist vekillerin destek vermesi beklenen önergede, çatışmalara nihai çözüm arayışlarında "Filistin’in tanınmasının" araç olarak kullanılması hedefleniyor.

Uzmanlar, oylamanın sembolik olacağını belirtiyor. Meclis ve Senato'nun Filistin'in tanınmasını öngören belgeyi kabul etmesi halinde bile Fransa'da devletleri tanıma yetkisi hükümette bulunuyor.

Benzer bir durum geçen ay İngiltere'de de yaşanmıştı. Parlamentonun alt kanadı Avam Kamarası, Filistin'in devlet olarak tanınmasına ilişkin önergeyi kabul etmiş ancak Fransa gibi İngiltere'de de devletleri tanıma yetkisi hükümette bulunduğu için kararın bağlayıcılığı bulunmadığı belirtilmişti.

Son olarak, İsveç Filistin'i tanıma kararı almıştı. İsveç'in kararı, AB üyesiyken Filistin'i tanıyacak ilk ülke olması dolayısıyla önem taşıyordu. Macaristan, Polonya ve Slovakya gibi ülkeler AB üyesi olmadan önce Filistin’i devlet olarak tanımıştı. Dünyada 130'dan fazla ülke Filistin'i bağımsız bir devlet olarak tanıyor.

http://www.trthaber.com

Düşüren asker ödüllendirildi

Ermenistan-Azerbaycan cephe hattında Ermenistan'a ait helikopter düşürüldü.

http://www.trthaber.com

Ermenistan-Azerbaycan cephe hattında Ermenistan'a ait savaş helikopterini düşüren asker ödüllendirildi.

Azerbaycan Savunma Bakanlığından yapılan açıklamada, Savunma Bakanı Zakir Hasanov'un, Ermenistan helikopterini düşüren İlkin Muradov isimli askeri, üçüncü derece "Üstün Hizmet" madalyası ve değerli hediyelerle ödüllendirdiği bildirildi.

Açıklamada, Azerbaycan mevzilerine iki helikopterin hücum girişiminde bulunduğu, bunlardan birinin kaçmayı başardığı, vurulan helikopterde ise üç pilotun öldüğü belirtildi.

Bakanlığın önceki açıklamasında, saldırı girişiminde bulunan Mi-24 tipli Ermenistan helikopterinin Azerbaycan silahlı güçleri tarafından Ağdam bölgesinin Kengerli köyü yakınlarında vurularak düşürüldüğü kaydedilmişti.

Azerbaycan, Ermenistan helikopterini düşürdü

Azerbaycan, Ermenistan helikopterini düşürdü
Azerbaycan Savunma Bakanlığından açıklama yapıldı.

Ermenistan-Azerbaycan cephe hattında uçan Ermeni ordusuna ait Mi-24 savaş helikopterinin vurulduğu bildirildi.

Cephe hattına yakın bölgede tatbikat yapan Ermenistan Hava Kuvvetlerinin üç gündür provokatif uçuşlar gerçekleştirdiği, bugünkü uçuşlarda ise bir helikopterin Azerbaycan mevzilerine hücum girişiminde bulunduğu belirtildi.

Açıklamada, saldırı girişiminde bulunan Ermenistan helikopterinin Azerbaycan silahlı güçleri tarafından Ağdam bölgesinin Kengerli köyü yakınlarında vurularak düşürüldüğü kaydedildi.

Helikopterin, iki ülke mevzilerinin arasında bir yere düştüğü ifade edildi. 

AA-http://www.trthaber.com

Nevşehir'e enerjisi santrali kuruluyor

70 bin metrekare alana kurulacak satralde elektrik üretilecek.

Nevşehir'in Gülşehir ilçesinde yaklaşık 70 bin metrekare alana 2,15 megavat gücünde güneş enerji santrali kuruluyor.

Gülşehir Kaymakamı Murat Ertekin, santralin kurulum çalışmalarının devam ettiği Eskiyaylacık bölgesinde incelemelerde bulundu. Ertekin, 14 bin fotovoltaik güneş panelinin kurulacağı alanı gezerek, harita teknikeri Murat Yıldız ve elektrik teknikeri Serdar Günay'dan proje hakkında bilgi aldı.

Güneş panellerinin bağlanacağı metal direklerin çakılmasıyla bir ay önce montaj çalışmasına başladıklarını belirten Yıldız, Almanya'dan gelen uzman ekiplerle çalışmaların devam ettiğini söyledi.

Yıldız, santralin kısa sürede tamamlanarak üretime geçeceğini kaydetti.

Serdar Günay ise yapılan analizlerde yeteri kadar güneş aldığı tespit edilen Eskiyaylacık bölgesindeki yaklaşık 70 bin metrekare alana santral kurulması için çalışma başlatıldığını söyledi.

Günay, santralde en son teknolojinin kullanıldığını belirtti.
 

http://www.trthaber.com

YİNE BURNUMU SOKTUM İŞTE

 

YİNE BURNUMU SOKTUM İŞTE

Şu an çok yalnızsın biliyorum
kalbin kırık
canın acıyor
yüreğin daralıyor
kabul edemiyorsun bazı şeyleri
çok şey bulmuştun onda
hemfikirdiniz her konuda

İlk kez içinden geldiği gibi davranmıştın
"seviyorum seni" bile demiştin
eminim o'na
dert kalmayacak içinde....

Kadere inanmazsın bilirim
o halde şans diyelim
yine  olmadı işte

Belkide o'na verdiklerini
başkasına verseydin
başına taç ederdi seni

O seni istedi,  hayalini değil
yazdıkların çizdiklerin onu tatmin etmedi
kim olsa aynısını isterdi
Yaşanacak o kadar çok şey varken
bir ömrü soyut bir sevdaya adayacak değildi

Ya o'nun istediğini yap
ya da sil at
dayanamam üzülmene

Haddim olmadan burnumu soktum yine
biliyorum şu an "sana ne" diyorsun
"sana neeee......"

Nalan Uzer

Nalan Uzer ŞİİRLERİ adlı kullanıcının fotoğrafları

https://plus.google.com/nalan uzer

özel güvenlik sektörüne sendikal haklar geliyor

özel güvenlik sektörüne sendikal haklar geliyor

özel güvenlik

çapında özel güvenlik sektörü içinde yapılan sendikal çalışmalardan dolayı T.C Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı’na Özel Güvenlik şirketlerinin ve kurumlarının içinde yeterli sayıya ulaşmış olan özel güvenlik arkadaşlarımız bakanlık tarafından onaylanmış evraklarının gelmesi neticesinde toplu sözleşmeye oturmuştur. Sendikalı özel güvenliklerin toplu sözleşmede yapılan pazarlıklar sonucu ciddi anlamda kayda değer maaş artışı kazanmışlardır. Tabi bununla beraber sosyal haklarda iyileştirme ve çalışma şartlarının düzenlenmesi konusunda da isteklerine ulaşmışlardır.
Biz buradan herhangi bir sendikanın reklamını yapmadan sadece araştırmalarımız neticesinde öğrendiğimiz bilgileri sizlere sunuyoruz.
Tüm sektörlerde sendikalar mevcut olup tabiki özel güvenlik sektöründe de sendikalar vardır ve sendika üyesi olmak sendikalaşmak kesinlikle yasaldır aksini söyleyen topluluk illaki vardır ama hiçbir şekilde buna inanmayın elinizin altında internet gibi bir ortam varken bu kişilere tamah etmektense siz bir araştırın bakın. Herhangi bir kurum veya şirket yöneticisi buna karşı çıkamaz buna karşı çıkması halinde bu kişinin veya bu kişilerin ihbarında yasal işlem başlatılır. Bunu bilen yöneticiler bu işlere kalkışmak istemez.
Şimdi diyeceksiniz ‘’işten atılma korkumuz var yer değişikliği korkumuz var sendikalaşma başlatırsak’’ Peki şimdi de yokmu bu korku herkeste sanıyorsunuz.İşyerinizde şirketinizde herhangi bir haksızlığa karşı gelmek istediğiniz zaman bu korkularınız yokmu sanki bunu bir sorun kendinize.
Öncelikle sendikalaşma sonucu bu meslekteki arkadaşlarımızın kazandığı hakları sizlere bir bir yazdımsizler bu haklardan yararlanmayasınız.
İllaki soranlar vardır nasıl başlayacağız bu işe nasıl bir yol izleyeceğiz şartları neler. Öncelikle bu işler kesinlikle kesinlikle bireysel olmaz yani toplu hareket etmelisiniz bireysel olduğunuz zaman karşınızda herkesi bulursunuz çok zorluklarla karşılaşırsınız ama bir oluşumun içine girerseniz bir grup oluşturursanız toplu hareket ederseniz bu hak mücadelesinde kimse karşınızda duramaz çünkü yasal olan bir iş bir oluşum gerçekleştirdiğiniz için yasal olan bir durumda kimse siz ne yapıyorsunuz diyemez. Bu saydığım 1. Aşama idi 2. Aşamamız sendikal haklarımızı gerçek anlamda kimse bilmiyor kimse ne tür haklara sahip olduğunu bilmiyor bunun içinde tecrübeli kişilerden bilgi edinilecek yani sendikaların temsilcilerinden bilgiler alınacak hangi haklarımız var bu oluşum sürecinde nasıl bir yol izleyeceğiz ve son olarak neyle karşılaşırız ve neler kazanırızbu konular hakkında bilgilendirileceksiniz. 3. Aşamamız tamamen bu oluşum sürecinde dik durmak vazgeçmemek caydırılmamak illaki bazı arkadaşlarınız cayacak bunlarla karşılaşacaksınız. Korkacaklar ben halimden memnunum diyecekler. Sizlere şunu net olarak belirteyim eğer ki sendikal yeterliliğe ulaştığınız zaman toplu sözleşme aşamasına geldiğiniz zaman bu haklardan sadece sendika üyesi olmuş olan arkadaşlar yararlanacaktır. Üye olmayanlar için bu toplu sözleşmeler yapılmaz çünkü sendikalar sadece üyeleri için toplu sözleşmeye hak kazanmıştır. Mesela ‘’Bir iş yerinde 100 kişisiniz 51 kişi sendikalı 49 kişi sendikasız yapılan toplu sözleşme sadece o 51 sendika üyesi arkadaşı kapsar’’ Yani kazanılan haklardan sadece onlar yararlanır. Peki o 49 kişi ne olacak tabiki onlar eski imkanlarda çalışmaya devam edecek. İllaki açıkgözlük yapmaya çalışan arkadaşlar olacak bu durumda hemen sendikaya üye olmak isteyecekler ama iş işten çoktan geçmiş olacak. Diğer toplu sözleşmeye kadar diğer toplu sözleşme de en erken 3 sene sonra sendika üyesi olsa bile o haklardan yararlanmak için çünkü o toplu sözleşme evrakta bulunan sadece 51 kişi içindir.
Birde şu sendika üyesi ücreti dedikodusu var bilmeyen arkadaşlar için bunuda izah edeyim arada sendika ücreti üye olduğunuzun akabinde alınmaz alınıyor diyen bilgisiz arkadaşlar var sendika ücreti toplu sözleşme sonunda haklarınızın güncellenmesinden düzenlenmesinden sonra alınmaya başlanır bu ücrette öyle abartıldığı gibi aylık 100-200 tl değildir sadece aylık 1 iş günü ücreti olarak belirlenmiştir kazandığınız kazanacağınız haklar sonucunda da bu ücret normaldir.
Şirketler ve kurumlar sizlerin sendika üyesi olduğunuzu taaki toplu sözleşme masasına evrak gelene kadar göremez yani korkunuz boşa çıkıyor. Bu durumda bu süreçte sizin üyeliğinizi sendika ve T.C Sosya Güvenlik ve Çalışma Bakanlığı görebiliyor çünkü üyelik e-devlet ten yapılıyor sadece : bu bilgiler hiçbir yerde çıkmıyor deşifre edilemiyor toplu sözleşmeye kadar zaten olay toplu sözleşme safhasına geldiği zaman hiçbir şirket veya kurum yöneticisi size baskı yapamıyor.
Bence bir kere daha düşünün bu konuyu yasal olan bir şeyi elinizin tersiyle itmeyin ‘’ kim ne gördü ki biz görelim demeyin’’ Tek başınıza olmak çok zordur ama arkanızda arkadaşlarınız sendikanız olduğu sürece bu sorunlardan kurtulursunuz
Kesinlikle bazı arkadaşlarımız ‘’ Hadi be sende ‘’ diyorlardır kesin.
Biz bu sayfadaki mücadelemizde yıllardır yalan yanlış beyanlarda bulunmadık çok arkadaşımızı bilgilendirdik yönlendirdik ve hala buna devam etmekteyiz çoğu arkadaşımız buna şahit hiçbir şirketi desteklemedik saçma sapan iş ilanlarını arkadaşlarımıza ulaştırmadık. İnanın 5 kuruş menfaatimiz olmadı. Sendikal haklar konusunda da sizleri bilgilendirmek isteyişimin sebebi budur. Daha iyi daha onurlu haklara sahip olmayı istiyoruz . Tüm mücadelemiz bundandır. Hiçbir arkadaşımızı yanlış yönlendirmedik bu zamana kadar ve yönlendirmeyeceğiz de .
Sizlere tavsiyem bu sendika konusunu düşünmeseniz bile arkadaşlarınızla tartışın bu işlerde bilgili kişilerden tavsiyeler alın sorular sorun. Neyin ne olduğunu bilmek sizlerin elinde. Sormakla tartışmakla bir şey kaybetmezsiniz aksine bilgilenirsiniz. Zaten bu meslekte 3 kuruş para kazanıyoruz bu paranın içindende hakkımızı emeğimizi yiyorlar çoluk çocuğumuzun rıskını yiyorlar yasal olmayan çalışma sistemlerinde çalışıyoruz
SADECE BİR DÜŞÜNÜN SADECE ALLAH KAZA BELA VERMESİN HERKESE KOLAY GELSİN

kaynak : facebook

HACI BAYRAM ÇEVRE DUZENLEMESI VE UNUTULAN KUŞLAR

Mehmet Değirmenci 

HACI BAYRAM ÇEVRE DUZENLEMESI VE UNUTULAN KUŞLAR

Ulus Hacı bayram camıı meydanı yenıden duzenlenmıs.Eskısınden daha derlı toplu gozukuyor.Yanlız atlanan bir olay var.KUŞLAR .yani güvercinler.2 oğlum var.Küçükken ikisinde bu meydana götürür kuşlara yem atardık.Ulusta kuş besleyebileceğiniz 2 yerden biriydi.Şimdi yeni düzenlemede kuşlara yer ayrılmamış.Üstüne üstlük birde yanlış görmedi isem camii nin üst camlarına kuşlar konmasın yuva yapmasın diye kuşlara zararda verebilecek ince çubuklar yerleştirilmiş.Rivayet odur ki Hacı Bayram-ı veli hazretleri doğduğunda kuşlar sürüler halinde köyün üzerinden alçaktan uçarak adeta bu mutluluğa ortak olmuşlardır.Yine Hacı bektaş-ı veli hazretleri Hacı Bayram-ı veli hazretlerini Anka kuşuna benzetmiştir.Yanı bu buyuk zatın hayatında hep kuşlar ve hikmetleri vardır.Hal böyle iken kuş yemleme adasının büyütülmesi gerekirken yok edilmesi, kuş konmasın diye pencere önlerine çubuklar yerleştirilmesi bu büyük zatın şahsiyetine uymamıştır.Hazır inşaatlar devam ederken bu hususların yeniden düşünülerek kuş yemleme yerlerinin eklenip çubukların kaldırılması için gerekenin yapılması için çok geç değildir.

İSKİLİP DOLMASI - Çorum

www.facebook.com/TRT Avaz 

İSKİLİP DOLMASI - Çorum
Çorum’un İskilip ilçesinde yapılmaktadır. Düğünlerde dolmacı adı verilen aşçılar tarafından hazırlanır. Halen bu gelenek devam etmekle birlikte İlçede ki bazı işletmeler tarafından da her gün hazırlanarak müşterilere sunulmaktadır.

Malzemeler : 8-10 Kişilik ( 1 Sofralık )
• 1 Kilo Akçeltik pirinci 
• 3 Kilo kemikli dana eti ( Antrikot veya Kontfille ) bölümleri.
• 300 Gram Tereyağ.
• 1 Su bardağı zeytinyağı.
• 2 Orta boy kuru soğan.
• 500 gram iri kaya tuzu.
• 1 Çay kaşığı karabiber.
• “Ca” adını verdiğimiz bez torba.

Kazan Eti Sosu İçin :

• Bir yemek kaşığı tereyağ.
• Bir yemek kaşığı zeytinyağ.
• Bir soğan.
• Tuz.

Hazırlanışı :

500 Gram iri tuz 3 litre su ile kaynatılır.Kaynarlığı savrularak giderildikten sonra pirinc ıslatılır. Diğer tarafta ince doğranmış soğanlar tereyağ ve zeytinyağ ile iyice kavrulur. Karamelize rengi alınca pirincin ölçüsüyle bire bir ölçek su verilir.Su kaynayana kadar pirinçler tuzlu sudan akıtılarak nişastası kalmayacak şekilde iyice yıkanır. Kaynayan suyun içerisine pirinç ilave edilerek salma pilav pişirilir. Pirinçler diri kalacak şekilde ocaktan alınarak, ara ara karıştırılıp, iyice soğutulur. “Ca” denilen özel torbaya soğuk pilav doldurulur.
Dolma kazanının dibine tereyağı ve zeytinyağı konarak etler çok az kızartılır. İçerisine tuz ve iki parçaya ayrılan soğan ile etlerin üzerini bir parmak aşacak şekilde su ilave edilir. Kazanın içine saçayağı konur ve üzerine de tepsi ters kapatılır, önceden yarım pişirilen pilav ile doldurulan “ca” torbası tepsinin üzerine konur. Parşomen kağıdı ile torbanın etrafı örtülür. Kazanın kapağı kapatılıp bir tek buhar deliği bırakılarak etrafı hamurlanır. İskilip Dolması’nın pişme süresi miktara göre değişir. Büyük dolma kazanlarının pişmesi 13 saati bulurken, bu tarifimizde ki miktar az olduğu için 4 saat kısık ateşte pişirmek yeterlidir. Kazan açılınca “ca” torbası alınarak dolma boşaltılır, biraz et suyu ile terleme yapılır. Lenger dediğimiz sunum kabına alınan dolmanın üzerine kazandan çıkartılan iri didilmiş etler yerleştirilip; üzerine biraz et suyu gezdirilir, üzerine tercihen karabiber serpilir. Dolmadan önce şehriye çorbası, dolma ile birlikte sirke salatası ve sonrasında helva ile birlikte bir takım halinde servis yapılır.

İskilip dolmasının mutfaklarda tarif üzere hazırlanması zor olduğundan, İskilip’te yenmesini özellikle tavsiye ediyoruz.

Muhiyettin Çiftçi

Beğenmekten Vazgeç